ayamin こんばんわ。あやみん（ayaminn_）です。
梅酵素ジュースを作りました。作り方を写真を追ってご紹介します。
水やソーダ水で割ると美味しいんです。焼酎を入れるとチューハイになりますよ。
フレッシュハーブを投入したらモヒートみたいでさらにグーです。
材料と必要物品
・青梅 １キロ
・きび砂糖 1.１キロ
・ハーブ 適量（好きなだけ）
・漬け込み用保存瓶 ４リットル瓶
・ガーゼまたはキッチンペーパー
・輪ゴム ４〜５本
・出来上がった酵素ジュースを入れておく空き瓶
保存瓶は消毒してしっかり乾かしておく
梅の下処理
梅が大豊作で、梅干しや梅酒を漬けました。
酵素ジュースはタネ以外のところを使用するので、収穫した中のB級品を使用しました
梅は洗ってから、水気をキッチンペーパーで拭きます。
竹串で梅のヘタをとり、包丁でカットします。
種の周りに包丁を入れる感じです。種の部分も使用します。
根気のいる作業は、好きな音楽をかけながら乗り切る
梅と砂糖を交互に瓶に入れていく
お砂糖、切った梅を交互に入れていきます。
瓶の蓋はせず、ガーゼかキッチンペーパーで蓋をして輪ゴムで止めます。発酵には多くの酸素が必要です。
上の写真は半日ほど経ったところです。
数日で砂糖は溶けました。朝晩素手で混ぜます。
発酵してシュワシュワして楽しいです。
３日くらい経って、砂糖がだいたい溶けてきて液体の部分が多くなってきたら、ハーブを入れます。
これは急に思いついて入れました。
瓶の蓋は閉めない。代わりにガーゼかキッチンペーパーを当てて輪ゴムで止める。
常温保存し、朝晩素手でかき混ぜる。
庭でハーブを採ってきました
・ドクダミ
・ローズマリー
・ユキノシタ
・ミント
・タイム
・オレガノ
・カキノハ
を庭からいただきました。梅も庭でできたので砂糖以外は自家採取です。
洗ってしばらく乾かし、キッチンペーパーで水気をとります。
２センチくらいに包丁で適当に切って、瓶に投入します。
３週間くらい経ったら出来上がり
ぶくぶくして発酵の香りもします。発酵ってすごいパワーです。
あまり発酵が進むとアルコールになっちゃうので３〜４週間くらいで完成だと思います。
出来上がったら、ザルで濾して瓶に入れて蓋をして冷蔵庫で保存します。
私はお酒の入っていた瓶を消毒して、酵素ジュースを入れました。
冷蔵庫に入れてからも若干発酵するので時々蓋を開けて空気を抜いておくほうがいいと思います。
どれくらい保存が効くのかわかりませんが私は半年後も普通に飲めました。
暑い日は本当にクエン酸効果なのか美味しく感じます。
庭作業の合間にいただいていました。
ザルで濾した酵素ジュースは冷蔵庫保存。時々空気抜きしておく。
飲み方
酵素ジュースはお水で５倍に薄めて飲みます。カルピスと同じ感じ。
疲れている時はやや濃い目にして飲むと美味しいです。
夜は、お酒を入れてカクテルにするのもおすすめです
今年の夏はどうなるのかわかりませんが、最近の猛暑はすごいですよね。
自然の恵みで体を守るっていいですよね。
人間と自然の共存、って感じがします。
酵素ジュースは自分で作るとコスパいいし好きな果物で作れます。
興味のある方はぜひ作ってみてください。
今日も読んでいただきありがとうございます。