AYAMI こんにちわ。ハーバルセラピストのあやみんです。
新玉ねぎの季節ですね〜。オニオンスライスも美味しいですが、煮込み料理はいかがでしょうか。
新玉ねぎがこんなに甘いなんて初めて知りました。
AosトラットリアさんのYouTubeを見て作ってみました。
私の調理工程を写真でお届けします。
作り方ははAosトラットリアさんのYouTubeのレシピに忠実に作りました。使用ハーブだけアレンジしました。
私が使用したハーブはローリエ、ローズマリー、タイム、オレガノです。
庭で調達しましたよ。
ハーブを調達
右上から、ローリエ、ローズマリー、オレガノ、タイムです。
ハーブを利用できるなんてドキドキです。香草嫌いの夫が食べるかどうかが心配です。
肉をマリネする
この日は朝から豚肩ロースを塩、ハーブ、オリーブオイルをマリネして夕方まで冷蔵庫保管。
２、３日置いても美味しいそうです。
新玉ねぎ４個分を切る
８時間ハーブマリネしたお肉を焼く
夕方、調理開始しました。お肉に焼き色を付けます。
断面にしっかり焼き色を付けました。焼いた後は一旦取り出します。
新玉ねぎを炒めて煮込み開始
切った玉ねぎのうち半量を鍋で炒め、そこにお肉を入れます。
そして残り半量の玉ねぎを入れて塩胡椒、ハーブ、黒胡椒ホールを入れ、蓋をして弱火で１時間置いておくだけ！
最後に塩胡椒で味を決めて出来上がりです。
煮込み開始３０分後
水を入れていないのに新玉ねぎからの水分がかなり出ています。
ハーブとお肉とニンニクと玉ねぎの甘さが加わったいい香りがキッチンに広がっています
完成！盛り付けへ
１時間煮込むと玉ねぎがトロッとして、スープのようになっていました。
中のお肉が楽しみです。
一旦塊の肉を切って、盛り付けます。
実食
お肉はほろっとしていてジューシです。
玉ねぎがめちゃくちゃ甘くてほんとに美味しい。パンやワインと合うと思います。
もちろんご飯でも美味しかったです。
夫も美味しいと言ってたくさん食べてくれました。新玉ねぎの出回っているうちに再度作ってみたいです。
